백미에는 혈압상승을 저해하는 물질인 펩타이드가 들어있습니다. 쌀을 섭취하면 펩타이드가 분해되어 혈알상승을 억제 하여 준다고 합니다. 농촌진흥청 실험에서는 흰쥐를 이용하여 다른 식품원 조건을 동일하게 한뒤 쌀 중심의 식단과 일 중심의 식단으로 비교 관찰 한 결과 쌀을 주로먹은 쥐에서 콜레스테롤 저하가 눈에 띄었다고 합니다.

쌀 에는 가바라 하는 물질이 함유되어 있는데 가바는 혈액내의 중성지방을 줄여주고 간 기능을 높여주며 뇌 혈류를 개선하는 효능이 알려지고 있어 주목을 받고 있습니다.

쌀은 효율적으로 체중관리를 도울수 있는 식재료 입니다.
실제로 미국 듀크대 의대에서 70년째 진행중인 쌀 아이어트 프로그램의 4주간의 실험 결과중에 여성은 평균 8.6kg, 남성은 13.6kg을 감량했다고 합니다.
또한 혈당량의 급격한 상승을 막아 주어 당뇨에도 좋습니다.